Huevos a la flamenca.

Pues aqui tenemos otro riquisimo plato, que aunque es muy consistente, no os vais a arrepentir de probarlo. Se trata de un sofrito con unos huevos por encima y cuajados al horno... aqui os lo dejo.

Ingredientes:

• Una cebolla
• Chorizo
• Jamón a taquitos
• Ajo
• Pimentón
• Un bote de tomate natural triturado
• Un pimiento morrón
• Guisantes
• Huevos ( 1 ó 2 para cada uno)

Elaboración: Ponemos en una olla a hervir un puñado de guisantes. Cortamos la cebolla a trocitos muy finitos y la sofreímos. Cuando ya está sofrita, añadimos el chorizo cortado a rodajas y después los taquitos de jamón. Casi en seguida, para que el jamón no se queme, añadimos el ajo cortado a láminas y cuando está frito*, espolvoreamos todo con un poco de pimentón, cuando se ha impregnado del aceite volcamos el bote de tomate, le echamos su sal y una cucharada de azúcar para quitarle la acidez y lo dejamos que hierva unos minutos. Mientras tanto, cortamos el pimiento morrón a cuadritos y lo echamos al sofrito, tambien añadimos los guisantes hervidos.

Ponemos todo este sofrito en un recipiente para el horno y por encima ponemos los huevos con un poco de sal y lo metemos en el horno hasta que se cuajen las claras. Una vez están cuajadas, se sacan del horno y ya podemos servirlos, para ello, ponemos en cada plato un huevo con todo el sofrito que le toca debajo. Espero que os guste!!

*Un truco para saber que el ajo está frito: que huela a ajo toda la cocina. Tu si vas a oler el ajo, pero tienes que preguntarle a alguien que no esté en la cocina y te diga si al entrar huele a ajo, cuando la respuesta sea afirmativa, entonces el ajo está bien frito.